红酒，不同于的白酒。由于使用葡萄为原料，而不是粮食，所以红酒多的是水分， 占八十以上，其次是酒精，一般在十至十三，剩余的物质超过1000种，比较 重要的有300多种，其中维生素约250种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等 。

　　其实，红酒并不是一个国外的专利，在古代就早已有“葡萄美酒夜光杯”这样的美 句。红酒在同样有悠久的历史。只是后来红酒文化断层了，变成了西方文化的代名词。

　　红酒似乎比白酒更娇气，保存与饮用都有许多的门道。比如，在喝红酒时，不能用平时 普通的杯子，而要用透明高脚杯，透明玻璃杯主要是让您能透过光线观看酒的颜色，用高脚杯主 要是避免您的手温传给杯里的酒。在与食物的搭配上，白葡萄酒配白色的肉，如鸡肉、鱼肉。红 葡萄酒配红色的肉，如牛羊肉。当然，没有人规定喝酒一定要配食物，喝葡萄酒还是凭感觉，自 己喜欢就是！

　　喝红酒时，主要有三部：也称品红酒的三步曲：一看二闻三回味

　　看：倒入玻璃杯，先看酒色，不同酒有不同的色泽，这里有好多奥妙，需要慢慢体会， 但是简单的原则是色泽均匀，看起来舒服，摇一摇之后挂杯时间长且酒体较饱满的红酒，才算 是好酒。

　　闻：摇摇杯，让鼻子紧贴杯口，如果只闻到酒精味而没有果香味，这酒肯定好不了；如 果闻到臭鸡蛋味，这酒的二氧化硫肯定超标了；如果闻到醋味，肯定是酒放坏了、漏气了；如果 闻到发霉的胶鞋味，说明酒的木塞出问题了。而好的红酒果香味与橡木桶味要平衡，不平衡就是 葡萄一般，或者酿酒师手艺不精所致！

　　回味：喝一口红酒，不要立刻咽下，让它停留十几秒后再慢慢吞下，闭上眼闭上嘴，体 会残留在嘴里的酒香。如果一口吞下去之后，嘴里的余香马上没了，说明这酒品质欠佳，价格绝 对不能超过100元，余香越久，酒越好，价格也越高！

　　红酒的美妙之处在于全世界没有2杯一模一样的红酒，因为只要瓶塞被打开，红酒与空气 一接触，它每一秒钟都在变化，如果你仔细体会，一瓶好的红酒打开后的杯与2小时后的 后一杯，可以有惊人的不同口感，这就是红酒的美妙之处。