葡萄酒杀手

　　葡萄酒传统用的软木塞虽然陈年效果好，但它也有一个致命的问题：TCA污染。所谓TCA，其实就是软木塞当中的化学成分TCA（氯苯甲醚），甭管是动辄上万的五大名庄的葡萄酒，还是名不见经传的小酒厂，都会遇到TCA污染的问题。品酒家杰西丝·罗宾逊有个很好的比方：“软木塞中的化学成分氯苯甲醚气味非常强烈，一茶匙的TCA就足以污染整个康士坦茨湖（位于瑞士、德国和奥地利交界处，面积536平方公里）。”而每年因为TCA污染毁掉的葡萄酒高达15%，软木塞行业一直未投资解决这一问题。

　　螺旋盖来了

　　与软木塞相比，螺旋盖的透氧率和均质性与的软木塞效果基本相同，从环保、成本、使用等方面更具有软木塞不可比拟的优势。不过，螺旋盖也绝非完美，普通螺旋盖内的衬垫容易引起氢化反应，使人闻到一股臭鸡蛋的气味，而且螺旋盖在葡萄酒运输过程中也存在质量不够牢靠的问题。2007年，美国《葡萄酒商文章来源于红酒网业月刊》（Wine Business Monthly）在一项针对国内外237家酒厂进行的调查显示，螺旋盖“仅处在成功的边缘”，但在利基市场（Niche Marketing，指那些被市场中有优势的企业忽略的某些细分市场）颇受欢迎：“勇于尝新和内行的消费者似乎都接受了螺旋盖这一封装方式，而那些不太懂酒的人好像还不容易接受。”

　　酒家老吴建议:

　　1.鉴别那些TCA污染较为严重的葡萄酒比较容易。被TCA污染（占木塞污染的80%）的葡萄酒具有典型的霉味、腐朽味和潮湿的破麻袋气味儿。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味、烟熏味、药味或罐头蘑菇味儿。

　　2.如果您觉得螺旋盖没有软木塞开启时的那种“仪式感”，可以买一些人造软木塞的葡萄酒，比如美国肯德尔·杰克逊（Kendall Jackson）酒厂有些人工软木塞的酒就不错。

　　3.螺旋盖的酒一拧就开，建议开瓶后一次喝完。