第1章知红酒

　　威廉·杨格说过：“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它 就变成了一种动物，因为它变成了酒之后，它就有了动物的生命。”

　　红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有很多分类方式，以成品颜色来说：分 为红葡萄酒，白葡萄酒以及粉红葡萄酒三大类，其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡 萄酒、半甜红葡萄酒以及甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡 萄酒以及甜白葡萄酒。以国家来分为法国红酒、意大利红酒、西班牙红酒和澳洲红酒。其中在中 国比较出名的是法国红酒，但就算了解红酒，你不会品红酒，那也是无意义的！

　　第2章品红酒

　　红酒该怎么喝才可以品出它的好坏呢？品红酒有三个步骤：1. 观其色泽--将酒道在高脚杯 中，握着杯脚，看其色泽。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为 基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。 层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳 酿。

　　2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。一般人都会这样做，但你是一个真 正懂红酒的人一定会闻酒塞。冰镇过的红酒味道比较涩，这是因为 传统上，饮用红酒的温度是 清凉室温，１８至２１摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在状态下。一瓶经过冰 镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。一瓶佳酿通常是尘封多年 的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十 分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面，红酒氧化之后，浓郁的香 味就流露出来了。3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

　　3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 在酒入口之前，先深深在酒杯 里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上 打两个滚，使感官体验红酒，全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 一次品酒聚会通常 会品尝两三瓶以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的 原则。

　　一章 迷情红酒

　　红酒本来我并不是很了解，小的时候在奶奶家有一瓶白葡萄酒，大人都不让喝，我们小孩子 趁大人不注意就喝完了，但是当时的感觉是好难喝，苦的而且味道一点都不好闻！就这样过了很 多年，我对红酒没有什么好感！但直到有一次，我朋友到我去品红酒会，我本来是很不情愿去， 但她再三的要求小我就去。一去那里，就有几位老外在讲解如何品红酒，我这人呢！对了解不同 的知识很感兴趣，就认真听了。听了后，用了他们教的方法，我第1次尝出红酒。从那次后，我 就不断的去了解红酒的事情，这可是一发不可收拾，我是越来越迷恋红酒！